先日、お客様からとても立派なかぶをいただきました。

普段スーパーで見かけるものとは比べものにならないほど大きく、まるで旬の恵みがぎゅっと詰まったような存在感。

思わず大きさを記録したくなり、手元のボールペンと並べて写真を撮ってしまったほどです。

袋からあふれそうなほどの葉っぱ、ずっしりとした白い根。

せっかく新鮮なかぶをいただいたので、その日の夜にさっそく調理してみることにしました。

まず作ったのは「バターソテー」。

大きなかぶだからこそ、思い切って大きめにカットし、葉まで余すことなく使います。

フライパンにバターを溶かし、香りが立ったところでこんがり焼き目をつけるようにソテー。

焼いている途中から、かぶの甘みとバターの香りが混ざり合う幸せな香りがキッチンに広がります。

少しだけ焦がしてしまいましたが、それもまた良い香ばしさ。

火が通ったかぶはトロトロの食感になり、バターと醤油ベースの甘辛い味付けがしっかり絡みます。

晩酌のワインにぴったりの美味しさに仕上がりました✌

バターソテーだけではもったいないので、箸休めとして「かぶの浅漬け」も作りました。

作り方はとても簡単で、薄切りにしたかぶを塩で揉んで少し置くだけ。

沖縄出身の同僚からもらった屋我地島のピンクソルトを振りかけて、約30分ほどでできあがりました。

ほどよい塩気と、シャキシャキした心地よい歯ざわりが楽しめる浅漬けは、食卓でも大人気。

特に子どもたちが気に入り、あっという間にお皿が空になってしまいました。

軽く七味を振って醤油をかけると、これまたお酒のお供にぴったりです。

かぶには次のような栄養素が入っているそうです。

● 根（白い部分）

• ビタミンC：風邪予防や美肌づくりに役立つ
• 消化酵素（アミラーゼ）：胃腸の負担を和らげる
• 食物繊維：お腹の調子を整えやすい

● 葉（緑の部分）

• カルシウム：骨や歯の健康に
• 鉄分：貧血予防に
• β-カロテン：免疫力の維持に
• ビタミンK：骨代謝に関わる重要な栄養素

季節の恵みに感謝しながら、これからも旬の野菜を楽しんでいきたいと思います。

K様、ごちそうさまでした！